Původ konzervovaných potravin

Nejdřívekonzervybyly vyrobeny ze skleněných lahví, korku a železného drátu. V roce 1795 vedl francouzský císař Napoleon armádu k boji na všechny strany. Námořníci, kteří na lodi žili dlouhou dobu, onemocněli, protože nemohli jíst čerstvou zeleninu, ovoce a další potraviny a někteří trpěli život ohrožující septikémií. Vzhledem k tomu, že frontová linie byla příliš dlouhá, velké množství potravin by po převozu do frontové linie hnilo a znehodnocovalo se. Doufal, že vyřeší problém skladování obilí během válečného března. Francouzská vláda proto požádala o způsob dlouhodobého skladování potravin s obrovským bonusem 12 000 franků. Pokud by někdo dokázal vynalézt technologii a zařízení, které by zabránily znehodnocení potravin, byl by odměněn touto obrovskou sumou peněz. Mnoho lidí se věnovalo výzkumné činnosti, aby získali ocenění. Nicolas Appert (1749-1841), Francouz zabývající se kandováním, věnoval veškerou svou energii neustálému výzkumu a praxi a nakonec našel dobrý způsob: dát jídlo do skleněné láhve se širokým hrdlem, ucpat ústí láhve korek, vložte jej do pařáku na zahřátí, pak korek pevně ucpejte a zalepte voskem.

Po deseti letech usilovného výzkumu(konzervy), konečně uspěl v roce 1804. Jídlo zpracoval, vložil do láhve se širokým hrdlem, vše vložil do hrnce s vroucí vodou, ohříval 30–60 minut, za tepla zazátkoval korkem a poté vyztužil to drátem nebo zapečetěno voskem. Tato technologie byla odhalena poté, co byla patentována v roce 1810. Tímto způsobem lze potraviny uchovat po dlouhou dobu bez kazu. Jedná se o prototyp moderních plechovek.

Apel získal cenu od Napoleona a otevřel továrnu na poskytováníkonzervypro francouzskou armádu. Krátce poté, co se objevila Appelova skleněná plechovka, Brit Peter Durand vyvinul železnou plechovku vyrobenou z tenkého plutoniového železa a získal patent ve Spojeném království. Tento patent později získali hall, gamble a dongkin. Je předchůdcem běžně používaných železných plechovek.

V roce 1862 francouzský biolog Pasteur publikoval článek, který uvádí, že korupce potravin byla způsobena bakteriemi. Proto konzervárna využívá technologii parní sterilizace, aby konzervované potraviny dosáhly absolutního aseptického standardu. Dnešní hliníkové plechovky se zrodily ve 20. století ve Spojených státech.