Úvod Pro Konzervy

Máme spoustu nedorozumění ohledně potravin, jako jsou konzervy, pohodlné a chutné, klíčová je trvanlivost až 1 ~ 3 roky. Pokud jde o potraviny s dlouhou trvanlivostí, lidé se obávají, zda neobsahují konzervační látky. Thekonzervyjíme v našem každodenním životě a na našich cestách je také zpochybňován. Obsahují tedy konzervy skutečně konzervační látky?

- Jak zabránit korozi konzervy?

Důvodem, proč konzervování nepodléhá zkáze, je technický proces.
Důvodem, proč může jídlo hnít, je znehodnocení, zejména v důsledku množení bakterií, plísní a dalších "mikroorganismů".
Na druhou stranu konzervování lze uzavřít a sterilizovat při vysokých teplotách, aby se dosáhlo komerční sterility. Když se ochladí, podtlak v nádobě utěsní plechovku těsněji a vnější bakterie se nemohou dostat dovnitř.
Po těchto procesech je konzerva v prostředí, kde se prakticky nevyskytují žádné mikroorganismy a je téměř nemožné, aby se rozpadla, takže většina nevyžaduje další konzervační látky. Pouze několik plechovek vyžaduje konzervační látky, aby se vypořádaly s určitými mikroorganismy, aby byla zajištěna bezpečnost potravin.

- Je v rozporu s pravidly dávat konzervační látky do plechovek?
Národní norma pro používání potravinářských přídatných látek v bezpečnosti potravin (GB2760-2014) také jasně stanoví, že se do potravin nesmí přidávat žádné konzervační látky.konzervy.
Podle GB27602014 národní normy bezpečnosti potravin pro použití potravinářských přídatných látek není povoleno přidávat konzervované ovoce do konzervovaného ovoce, pokud se v konzervovaném ovoci přidávají konzervační látky, je to nezákonné. Prostředí s vysokým obsahem cukru a bez kyslíku v konzervovaném ovoci není vhodné pro mikrobiální růst, takže pokud je sterilizace důkladná, není třeba přidávat konzervační látky.
Masové konzervy však mohou obsahovat některé anaerobní mikroorganismy kvůli složitějším typům mikroorganismů v mase. Některá aditiva, jako je streptococcus lactis, dusitan sodný, dusitan draselný atd. mohou být použity podle národních norem. Pokud jde o technologii výroby v Číně, většina továren dokáže zajistit dlouhodobé skladování konzerv za vhodných podmínek pouze procesem sterilizace bez dalších konzervantů a do masových konzerv nejsou povoleny žádné konzervanty.

- Mají konzervy nějakou výživu?

Konzervy jsou také často považovány za nevýživné potraviny, ale není tomu tak.
Plechovka se používá ke sterilizaci v autoklávu, její sterilizační teplota je obecně asi 120 °C a teplota sterilizace zeleniny a ovoce je nižší, obecně 80-90 °C. Při této teplotě je většina živin v konzervě dobře zachována a pouze několik tepelně odolných vitamínů, jako je vitamín C, vitamín B6 a vitamín B9, je zničeno.
I když teplota domácí kuchyně někdy může dosáhnout 200 °C, teplota sterilizace v konzervě není tak vysoká jako u restované zeleniny, její živiny by měly být lepší než u běžného způsobu vaření konzervace potravin.

- Jak si vybrat plechovku?
Při nákupukonzervy, věnujte pozornost trvanlivosti a vzhledu plechovky. Sledujte, zda je v plechovce rez, zda není víko nebo dno plechovky nateklé nebo propadlé a zda je střed víčka skleněné plechovky konkávní. Pokud k takovému jevu dojde, znamená to, že plechovka není dobře utěsněná a vnitřek plechovky je napaden mikroorganismy, nekupovat. Při nákupu konzervovaných potravin online je často možné, že se konzervované potraviny deformují v důsledku přepravního nebo skladovacího prostředí. Pokud se konzervy deformují, ale konzervy nejsou vyboulené nebo neprasknou, produkt lze stále normálně konzumovat, neměl by pokračovat v konzumaci konzervovaných potravin.
U masových konzerv neznamená poslední vydání nejlepší stav, datum výroby od skutečného data otevření 6 ~ 9 měsíců produktu má určité výhody. V této fázi se jídlo v plechovce může po určité době vzájemného působení, chuť postupně optimalizovat, dochutit do lepšího stavu roztavení, nejvhodnější ke konzumaci. Příliš dlouhá nebo příliš krátká doba konzervování může mít různé účinky na chuť a chuťkonzervy.