Hygienická kontrola konzerv

"Tlustý sluch" po tepelné izolaci lze rozdělit do následujících situací (konzervy)
1. （konzervy)Pro "tukový sluch" plechovek po tepelné konzervaci se provede další zkouška tepelné konzervace při 37 °C po dobu 7 dnů. Pokud se stupeň tukového sluchu zvýší, může se jednat o mikrobiální tukové slyšení a plechovka by měla být otevřena pro kontrolu;

2. (konzervy)Po druhé tepelné konzervaci při 37 °C po dobu 7 dnů zůstává stupeň tukového sluchu nezměněn, což může být chemické tukové slyšení;

3.(konzervy)Po druhém tepelném uchování při 37 °C po dobu 7 dnů tukový sluch zmizel, což může být fyzický tukový sluch.

Pokud tyto tři stavy nelze určit, považují se za mikrobiální obezitu. Dochází k úniku scvrklého zvuku, perforaci, úniku vzduchu, úniku šťávy v rezavém zvuku, mikrobiálnímu tukovému zvuku, kovovému zápachu v obsahu nádrže, vážnému odlupování povlaku vnitřní stěny, poškození obsahu atd. Plechovky s tyto stavy by se již neměly jíst