Odhalte tajemství konzervovaných potravin

Konzervované produkty jsou vyráběny řadou procesů včetně předúpravy surovin, konzervování, odsávání, těsnění, sterilizace a chlazení.

Aby se z ní udělala konzerva, musí mít nádobu, kterou lze uzavřít (včetně měkkého sáčku z kompozitní fólie). A musí projít čtyřmi procesy výfuku, těsnění, sterilizace a chlazení. Teoreticky musí být produktivní proces proveden tak, aby zabil patogenní bakterie, znehodnocující bakterie, muchomůrky a inaktivoval enzymy.

Nejběžnější konzervované potraviny jsou:

1. Masové konzervy, jako je dušená vepřová konzerva, dušená hovězí konzerva, tuňák v konzervě atd.

2. Konzervované ovoce, jako jsou konzervované broskve, konzervované pomeranče atd.

3. Konzervovaná zelenina, jako je konzervované nakládané zelí, sušené fazole atd.

Ne! Důvod, proč plechovky vydrží rok, půl nebo dokonce několik let, není kvůli konzervačním látkám, ale kvůli procesu. Konzervované potravinářské suroviny by měly být nejprve sterilizovány a poté vloženy do aseptické nádrže, utěsněné za tepla, po ochlazení tlak v nádrži způsobí, že hrdlo láhve bude těsnější (princip tepelné roztažnosti a studené kontrakce) a bakterie venku nemůže se dostat dovnitř; Takto striktně vyrobená konzerva se bez konzervantů dva tři roky nezkazí, takže není potřeba konzervanty přidávat.

Ne! Ve skutečnosti je plechovka obvykle vyrobena ze sterilizace a teplota ohřevu není příliš vysoká, obecně ne více než 150 stupňů Celsia, může lépe zajistit výživu plechovky a vaříme doma, teplotu vaření lze snadno překročit 200 stupňů Celsia.

Současný stav potravinářského průmyslu

V současné době již konzervy nejsou jednoduchou náhražkou, když je zásoba potravin omezená, podniky se snaží poskytnout spotřebitelům „domácí chuť“, aby se konzervy rozdělily na tři jídla denně, včetně zeleniny, ovoce, masa, koření a již brzy.

Dříve používané pocínované a skleněné dózy nahrazují pohodlnější a praktičtější dózy, hliníkové dvoudílné mělké mycí dózy a talíře potažené plastem vyhřívané v mikrovlnné troubě.