Výrobní proces konzervovaných potravin pravděpodobně prošel výběrem Suroviny – předúprava – Konzervování – odsávání, těsnění – sterilizace, chlazení – tepelná konzervace – balení. Stručně řečeno, většina mikroorganismů, které způsobují kažení potravin, je po zakonzervování zabita teplem a poté je ko......
Přečtěte si vícePlechovka je pasterizace, její sterilizační teplota je obecně asi 120 °C a teplota sterilizace zeleniny, ovoce je nižší, obecně 80-90 °C. Při této teplotě je většina živin v konzervě dobře zachována a pouze několik tepelně odolných vitamínů, jako je vitamín C, vitamín B6 a vitamín B9, je zničeno.
Přečtěte si víceZa dlouhodobou kvalitu konzerv mají především uzavřené nádoby a přísná sterilizace. Všechny konzervy musí být „komerčně sterilní“, než je lze prodávat na trhu. Hlavní metodou pro realizaci komerční sterilizace je tepelná sterilizace, to znamená, že jídlo v konzervované nádobě se zahřeje na určitou t......
Přečtěte si víceHlavními složkami lisovaných sušenek jsou pšeničná mouka a cukr, tuk, mléčné výrobky atd. Na rozdíl od běžných sušenek je textura velmi pevná a má vlastnosti nesavé a měkké. Navíc je to proto, že lisované sušenky používají nadouvací činidlo, množství vody je sníženo a množství účinných látek v lisov......
Přečtěte si více