Proč lze konzervované potraviny skladovat dlouho?

Ve skutečnosti je to špatný nápad,konzervybez jakýchkoli konzervačních látek, pouze závisí na jeho přísné technologii zpracování, aby bylo dosaženo dlouhé trvanlivosti.

1. Nízký obsah kyslíku:
Zahříváním výfukových plynů, vysáváním nebo plněním směsi dusíku a oxidu uhličitého se obsah kyslíku v potravinách a konzervách výrazně snižuje a potenciální růst mikroorganismů v konzervách stagnuje.
2. Těsné těsnění:
Blokuje průchod vzduchu (kyslíku) nebo mikroorganismů mimo nádobu do nádoby.
3. Sterilizace při vysoké teplotě:
Sterilizace při vysoké teplotě zabije potenciální mikroorganismy v plechovkách v důsledku tepelného ošetření, fyzikálního nebo chemického působení. Obecně platí, že masové konzervy jsou potraviny s nízkým obsahem kyselin, potřebují vysokou teplotu, přes 100 °C, aby zabily potenciální mikroorganismy.